Este curso tiene como propósito capacitar a los equipos técnicos de los Servicios Dietéticos de Leche (SEDILE) y Centros de Fórmulas Enterales (CEFE) en la correcta implementación del sistema de prerrequisitos y del plan HACCP, garantizando la inocuidad en la elaboración de fórmulas lácteas y enterales. A través de un enfoque teórico-práctico, los participantes adquirirán herramientas clave para identificar peligros, establecer puntos críticos de control, documentar procesos y cumplir con la normativa sanitaria vigente. La capacitación contempla clases asincrónicas y sesiones sincrónicas en línea, con actividades prácticas aplicadas a casos clínicos reales, promoviendo la mejora continua en los estándares de calidad y seguridad alimentaria en entornos clínicos.